DOLCI E DESSERT
Tartufini al cioccolato: come prepararli a casa
Ricetta passo dopo passo dei cioccolatini che si realizzano senza temperare il cioccolato.
SCUOLA DI CUCINA
Facile e veloce: focaccia senza impasto
RICETTE RIVISITATE
Crostata all’albicocca con decori di frolla: ricetta e trucchi di design
SECONDI DI CARNE
Semplice non vuol dire banale: arrosto di pollo ripieno di spinaci
Una ricetta classica e gustosa per riscoprire il piacere autentico della cucina casalinga.
RICETTE CLASSICHE
Tagliatelle al ragù di carne, il tradizionale profumo che ci porta indietro nel tempo
Come preparare passo dopo passo una delle ricette simbolo della cucina italica.
PIANTE DI STAGIONE
Tra natura e leggenda: l’albero di Giuda
Tutto quello che c’è da sapere su questo leggendario albero ornamentale dai fiori rosa.
RICETTE CASALINGHE
Ricomincio dal pane…
Riflessioni durante l’impasto del lievitato più amato d’Italia.
ERBE IN CUCINA
Alla scoperta dell’oro giallo che illumina i prati
Proprietà, usi gastronomici e curiosità di questo ranuncolo commestibile dalle mille sfaccettature.
RECENSIONI
Ristorante Cacciatori: come rendere attuali 200 anni di cucina di tradizione e ospitalità
Considerazioni sparse su questo locale al confine tra Piemonte e Liguria che propone sapori che si rinnovano senza mai dimenticare il passato.
RISTORANTI
L’Osteria della zia Gabri, una bella sorpresa nel centro di Brescia
Alla scoperta di un ristorante divenuto un punto di riferimento per i bresciani (e non solo) grazie alla cucina del duo Damiani-Scalvinoni.
OPINIONI
Razzo e la carbonara
Un nuovo (e convincente) bistrot torinese dimostra che tenere insieme grandi classici e cucina creativa è cosa buona e giusta.
COCKTAIL E APERITIVI
4 cocktail semplici da preparare in casa, uno per ogni settimana di quarantena
La diffusione del Coronavirus impone la chiusura di bar e locali: ecco le ricette da gustare comodamente sul divano.
DEGUSTAZIONI
Una bottiglia, tre età
“Ascolto” di un grande vino durato vent’anni.
RIFLESSIONI
Daniel Thomases e la progressiva scomparsa della vecchia guardia
La morte di un vecchio critico enologico statunitense induce a riflessioni poco incoraggianti.
ITINERARI
Matera e dintorni: alla scoperta della Capitale Europea della Cultura
RISTORANTI
Cannolicchio Osteria di Mare – Roma
CUCINA VEGANA
Cucina per l’anima, la prima scuola di cucina vegana professionale d’Italia
DIETRO I LIBRI
L’arte del tagliare: i segreti “affilati” della cucina giapponese
Alla scoperta della coltelleria tradizionale del Sol Levante, dalla storia antica e affascinante che risale all’epoca dei guerrieri samurai.
TECNICHE CULINARIE
Batteri gourmet e cucina fermentata: l’arte di René Redzepi
Recensione di “Noma - La guida alla fermentazione”, un’opera imperdibile per chi ama la ricerca del gusto e vuole essere non solo spettatore, ma anche audace sperimentatore.
SEGRETI IN CUCINA
Pellegrino Artusi, 200 anni e non sentirli
Ripercorriamo, grazie a un libro in uscita per Giunti Editore, la particolare vita ricca di aneddoti e 50 ricette dell’uomo che ha rivoluzionato la cucina del paese.
SCUOLA DI CUCINA
La cottura del pane dal Medioevo ai giorni nostri
Le metamorfosi dell’impasto: trucchi e consigli per cuocere al meglio il pane fatto in casa.
PIANTE SPONTANEE
Il fascino (non solo culinario) di un fiore profondo rosso
Alla scoperta del fiore degli artisti: il papavero nell’arte e nella mitologia, passando per la musica e la cucina.
LE PAROLE DEL VINO
Come bluffare nel vino, nuova edizione
Repertorio di sentenze da mandare a memoria per fingersi esperti di vino.
Cibario
Michelin: nuova linea editoriale?
I 5 punti di forza della nuova edizione della guida delle guide.
Eventi
Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!
Domani sarà svelato l’ambizioso progetto della nuova business school targata Giunti Editore.
RIFLESSIONI
Ristorante vs. osteria contemporanea
Riflessione a tutto tondo su due modelli di ristorazione diversi per origini e finalità.